Zeytinyapimi
Evde salamura zeytin yapimi Yesil Kirma Zeytin Yapimi Zeytinler toplanip yikanir ve copleri ayiklanir. Toplanan zeytinlerin devamli su dolu bir kapta bulunmasi lazim. Daha onceden curuk veya kurtlu oldugunu fark edemediginiz zeytinler suda durdukca kurtlusu daha belirgin olur. sekildeki gibi zeytine bicakla enine cekirdege gelinceye kadar yarim ay seklinde kesilir ve su dolu kaba atilir. Butun kesim isi bittikten sonra zeytinler tek tek alinir ve banko uzerinde tahta bir tokmakla hafif (kuvvetli olmayacak sekilde) bir sekilde uzerine vurulur. Tekrar su dolu bir kapta biriktirilir.
Not: Kirma zeytin kabinin icine 15-20 adet zeytin yapragi koyarsaniz zeytini parlak gosterir.
sekilde goruldugu gibi bir kusun gagasini dusunun, acilimi az olacak. Bu sekilde yapilan kirma olayi zeytini ezmiyor. Tasla vuruldugu zaman butun olarak zeytine gidiyor ve yariliyor ve tabii zeytinin dayanma suresi uzun olmuyor. Kirma islemi bittiginde zeytinler tek tek 1,5 litrelik pet siselerin icine konur ve siki bir sekilde yerlestirilir. Pet siseler suyla doldurulur.
Her gun bu petteki zeytin dolu suyu yavas bir sekilde bosaltilir. Tabii lavaboda havasi aldirilarak kapak acilir, asitli oldugu icin patlama bile yapabilir. Tekrar su konur. Bu olay 10 gun devam eder.Ta ki pet sisenin icindeki tazyigin bittigini anlayincaya kadar devam eder. Bir de yesil su akma durumu ortadan kalktiginda kirma zeytin olmus oluyor.
